Mistura lleva más de una década demostrando que un helado puede ser mucho más que un postre. Desde que aterrizó en Madrid en 2013, tras un viaje a Hyderabad (India), cambió las reglas del juego con una técnica que hoy ya es parte de su identidad: helados elaborados al momento sobre una plancha a -20º, donde cada pedido se convierte en una pequeña pieza única.
Detrás están Carmelo y Carlos, que, movidos por su entusiasmo por lo dulce, los momentos únicos y la idea de hacer algo diferente, encontraron en ese viaje una forma distinta de entender el helado: mezclar sabores, texturas y proceso en directo. De ahí nace Mistura Handcrafted Ice Cream y una manera de hacer que sigue intacta.
Esa forma de entender el producto, personal, directa, casi performativa, encaja a la perfección con el espíritu de IlustraWeekMadrid. Porque, en el fondo, se trata de lo mismo: elegir, mezclar, probar… y dibujar.
Durante el festival, Mistura lanza una propuesta sencilla y directa: elige tu sabor favorito y súmale el topping especial IlustraWeekMadrid. Una combinación creada para la ocasión que añade una capa extra de juego a cada pedido. No hay reglas ni combinaciones cerradas: cada uno decide hasta dónde llevar su mezcla.
En carta, clásicos que nunca fallan y novedades que entran con fuerza esta temporada: el helado de galleta Lotus, el sorbete de pera y manzana o el regreso de sus granizados elaborados con fruta 100% natural, que vuelven justo a tiempo para los primeros días de calor. A esto se suman crepes, gofres, café de especialidad y una carta que funciona todo el año, más allá de lo estacional.
Mistura también ha ampliado su presencia fuera de tienda, colaborando con restaurantes y consolidando su servicio de delivery, pero es en el gesto inmediato —ese momento frente a la plancha, viendo cómo se mezcla, se extiende y se sirve— donde sigue estando la clave.
¿Te atreves a dibujar tu propio helado?